La Vigésimo Segunda Jornada Avícola analizó los desafíos para una avicultura eficiente

La avicultura enfrenta el desafío permanente de producir más y mejor, mientras busca optimizar recursos, incorporar tecnología y responder a las nuevas demandas de sostenibilidad. En ese contexto, la actualización profesional se vuelve una herramienta indispensable.

Con esa premisa se desarrolló el 31 de julio la 22ª Jornada Avícola “Por y para la avicultura”, organizada por Red Alimentaria junto al Dr. Isidro Molfese, bajo el lema “Avicultura eficiente en tiempos desafiantes”. El encuentro, realizado en modalidad virtual, convocó a profesionales, técnicos, investigadores, empresarios y referentes de toda la cadena para compartir conocimientos y analizar estrategias aplicables a los sistemas productivos.

Luego de la bienvenida de los organizadores, los patrocinadores y algunos de los disertantes, la propuesta académica recorrió diferentes eslabones de la actividad y puso en común experiencias vinculadas con el manejo de las aves, nutrición, sostenibilidad, climatización, aprovechamiento de residuos y capacitación.

Los ejes temáticos

Uno de los primeros ejes estuvo relacionado con la economía circular. El Mg. Ing. Fernando Raffo, Docente e Investigador FRCU-UTN, abordó la construcción de la fertilidad biológica del suelo mediante el compostaje de residuos avícolas. A partir de casos concretos del sector, explicó cómo el compostaje puede transformar estos residuos en enmiendas de valor agronómico. El manejo adecuado, el control de olores, la estabilización y la reducción del riesgo sanitario fueron algunos de los aspectos analizados, junto con el papel de la materia orgánica, la vida microbiana y el reciclado de nutrientes. El enfoque permitió vincular la gestión de los residuos con una producción más eficiente y con menor utilización de insumos, incorporando la economía circular como parte de la estrategia productiva.

La climatización de los galpones fue otro de los temas centrales. El M.V. Marcus Brigano, gerente Técnico en Pollos y Ventilación para Latinoamérica de Aviagen, analizó las necesidades de ventilación y calefacción durante el invierno, con especial atención a la primera semana de vida de los pollos. En condiciones de bajas temperaturas, alcanzar un buen peso y uniformidad requiere encontrar un equilibrio entre ventilación mínima y calefacción, además de controlar la humedad, la calidad de la cama y las características estructurales del galpón.

En la misma línea, Leopoldo Marrocco -Asesor Técnico Comercial de Ciroc- presentó distintas alternativas de calefacción para galpones de pollos parrilleros y establecimientos destinados a la cría y recría de ponedoras.

La salud intestinal también tuvo su espacio en la jornada. La Dra. Marli Arena Dionizio, gerente Técnico Latam de Perstorp, analizó la evolución de los ácidos orgánicos y el potencial de una nueva molécula. Destacó la eficacia de los ácidos orgánicos para el control de diferentes patógenos y la mejora de la salud intestinal. En escenarios de elevada presión sanitaria, las combinaciones de estos compuestos pueden generar mejores resultados y contribuir indirectamente al fortalecimiento del estado inmunitario de las aves.

El director asociado de Marketing y Servicio Técnico Latam de Cobb, Lic. Cassiano Marcos Bevilaqua, analizó la productividad de las reproductoras y presentó un benchmarking de resultados con foco en el balance genético. Su exposición mostró cómo el progreso genético permite aumentar la producción de huevos, la incubabilidad y la eficiencia sin comprometer otras variables. También analizó diferencias entre líneas y tipos de emplume y su impacto sobre la ganancia de peso diaria y la conversión alimenticia. La uniformidad, el manejo y la recría aparecieron como factores determinantes para alcanzar mayores niveles de productividad, viabilidad y sostenibilidad.

En nutrición, el gerente de Productos de Bedson -Prof. Ing. Carlos Rodríguez- destacó la necesidad de trabajar con mayor precisión ante un escenario productivo exigente. Indicó que la nutrición de precisión toma mayor relevancia, porque el margen para el error es cada vez menor y remarcó el papel de la estandarización para sistematizar procesos y obtener resultados repetibles. En ese sentido, señaló que estandarizar implica controlar las materias primas utilizadas en las raciones, cumplir con buenas prácticas y realizar una selección cuidadosa de los productos aplicados.

Durante la Jornada también se abordó el manejo durante la crianza de las ponedoras de huevo para consumo. El MV Leonardo Leiva, gerente de Servicio Técnico de Feller S.R.L., fue quien destacó que esta etapa resulta determinante para toda la vida productiva de la ponedora comercial. Según explicó, los errores de manejo durante este período pueden traducirse en pérdidas económicas significativas para la industria. La presentación incluyó casos de experiencias exitosas actualmente vigentes.

El cierre de las exposiciones estuvo a cargo del Dr. Vincent Guyonnet, PhD, quien presentó el programa de formación continua de WVEPAH para el sector avícola mundial. La propuesta parte de un enfoque integral de Una Salud, que vincula producción y sanidad animal con la sostenibilidad de la nutrición humana. La capacitación y certificación de los profesionales aparecen como las herramientas para acompañar los cambios que atraviesa la actividad.

La jornada concluyó con una mesa redonda destinada a intercambiar experiencias y analizar los principales desafíos de la avicultura actual.

De esta manera, la Vigésimo Segunda Jornada Avícola volvió a poner en agenda una necesidad transversal para toda la cadena: transformar el conocimiento en decisiones concretas que permitan producir con mayor eficiencia, sostenibilidad y competitividad.