Residuos orgánicos en la producción porcina, ¿cómo transformarlos en subproducto con valor agregado?

Por: María Paula Viscardo Analista de Investigación en Center for Clean Air Policy (CCAP).

La producción porcina argentina se ha ido profesionalizando sostenidamente, y ese crecimiento siempre trae consigo una consecuencia inevitable: más residuos. El sector está compuesto en su mayoría por establecimientos pequeños y medianos, con una proporción menor de granjas de gran escala.

El presente artículo se basa en parte en el Reporte de Investigación "Hacia la valorización de residuos orgánicos en el sector porcino", elaborado por quien suscribe en el marco del Programa Recycle Organics, que incluyó entrevistas a productores, instituciones y referentes del sector a lo largo del país.

Durante el proceso de investigación, primero fue necesario entender cómo funciona la producción en sí misma para dimensionar el residuo que genera. La producción porcina de ciclo completo comprende la reproducción y gestación, nacimiento y lactancia de lechones, destete y finalmente proceso de crecimiento y engorde. En la Ilustración 1 puede observarse el diagrama del proceso de producción porcina: