Innovación, Eficiencia y Control Online en soluciones de digitalización integrales de ERP

Por: Paola Papaleo, editora de la revista Solo Aves y Porcinos Digital. Con información extraída de la disertación de Ing. Eric Delsams Sauret, consultor de Automatización y Digitalización del Equipo Comercial de CSB System, realizada en la 18a Jornada Avícola “Por y para la Avicultura”, organizada por Red Alimentaria*.

En el contexto global actual la tecnología ha penetrado en todos los sectores, y la industria alimentaria no es la excepción. El Internet de las Cosas (IoT) está transformando radicalmente cómo nos organizamos y cómo gestionamos los recursos de las empresas, desde las granjas hasta los platos del consumidor.

El IoT se refiere a la conexión de dispositivos y sensores inteligentes en una red de internet que permite monitorear y gestionar de manera más eficiente y precisa los procesos productivos. Lo que ofrece es un mayor control y mejor calidad en la información para la toma de decisiones. Por otro lado, el IIoT (Industrial Internet of Things) es el concepto industrial de internet de las cosas y, por lo tanto, el camino hacia la producción del mañana.  

En la actualidad, se trabaja con redes complejas interconectadas que utilizan y procesan grandes cantidades de datos y, en este marco, es donde los sistemas informáticos de gestión integrados orientados al sector (conocidos como ERP), permiten utilizar toda la información para una mejor toma de decisiones, optimizar tiempos de reacción y costos productivos, así como un mayor control y seguridad alimentaria para todos los productos que consumimos.

IIoT en la cadena de suministro avícola 

Centrándonos en el suministro y procesado avícola, identificamos las siguientes fases cruciales, desde la gestión de la incubación hasta la expedición del producto terminado.

• Gestión de incubación 

En una solución modular y escalable, donde la trazabilidad y los controle de calidad son dos aspectos transversales en toda la cadena de valor, todo empieza con la recepción de los pollitos y clasificación de huevos para su posterior manejo en la cría. La digitalización de procesos, en la integración con los proveedores de hardware para el manejo y la clasificación, todo de modo online, permite a partir del momento de la recepción en granjas identificar las partidas de pollitos y huevos para la generación automatizada de informes, recepción, fertilidad y de rendimiento de los mismos. En este punto es donde da inicio el flujo de la trazabilidad, arrastrando desde la granja hasta el producto terminado, los datos de origen que identifican nuestros lotes.

• Gestión de cría

En granjas de aves reproductoras es esencial el control de costes de la explotación. Para ello se desarrollaron soluciones integrales que permiten controlar la alimentación y los piensos según la edad del plantel, saber cuándo es el momento de cambiar esa alimentación, planificar las visitas médicas, gestionar las vacunas y medicamentos, o controlar el aumento del coste de la partida a lo largo del tiempo. Es importante también tener un control digital para la planificación de la limpieza o la esterilización, para evitar la presencia de patógenos que aumenten el coste productivo o de la cría.

• Planificación del sacrificio

Según la necesidad productiva, se hace imprescindible una herramienta que permita a la industria planificar todo lo que es la recogida y entrega de los distintos flocks que llegan a la planta. Esta solución integral debe permitir, además, optimizar las rutas de recogida con integración del sistema GPS del vehículo.

• Gestión de recepción y línea de sacrificio 

Para una gestión óptima en el momento de la recepción, es relevante poder desechar del flock los animales muertos así como los descartes. Esto permite costear correctamente la partida a sacrificar y a clasificar. 

• Planificación de ventas

Un aplicativo debe ser versátil para poder adaptarse a los distintos escenarios. En el caso de los cortes frescos, la rotación de los productos es esencial para poder maximizar el rendimiento de nuestra mercancía y minimizar las mermas.

• Simulación del despiece

La solución debe incluir desde la definición y mantenimiento de árboles de corte, con diferentes alternativas de acuerdo a la necesidad productiva, así como la posibilidad de simular una orden de despiece. También debe ser capaz de recalcular los costes reales en la salida del despiece y asociarlos a todos los productos de salida, y de prevenir la cantidad de aves enteras que se necesitan en la entrada de la línea para cubrir toda la necesidad productiva. 

• Gestión de órdenes de producción

Se espera que la solución ofrezca a la industria un planificador avanzado de la producción, con un control y monitoreo en tiempo real de todo el proceso productivo.

• Identificación y etiquetado

Las soluciones de automatización para los finales de línea permiten optimizar el tiempo de etiquetado de las bandejas. Otras ventajas son un control centralizado, conexión online con trenes de etiquetado peso/precio, o mejora de los tiempos de reacción por parte del usuario ante una falla. 

• Gestión de almacenes e intralogística

La utilización de un software integral permite el registro de entradas y salidas o el control de inventario online, valorizar el control real del stock, gestión de ubicaciones, gestión de envases retornables, entre otros.

• Gestión de expediciones

Un ERP vertical, orientado a la parte productiva, debe poder comunicarse a través de distintas tecnologías para poder importar en tiempo real los pedidos, gestionar su preparación y el picking, planificar y optimizar las rutas logísticas.

En definitiva, una solución integral primero debe evitar cualquier tipo de corte en la información a lo largo de la cadena de valor de nuestra mercancía, desde las granjas hasta el producto terminado. De este modo, se ofrecen soluciones homogéneas y sin fisuras, que son transversales a todo el proceso de transformación, que permiten navegar de forma dinámica desde un pedido de venta hasta un pedido de recogida en granja de aves. También debe permitir realizar de un modo fácil y eficaz, un balance de masas, cumplir con los distintos estándares exigidos en cada país, y a través de un código de barras o QR facilitar que el consumidor final pueda obtener información de origen del producto que va a consumir.

La calidad a lo largo de toda la cadena de valor es otro punto relevante, por lo que una solución debe permitir la aplicación de controles en cualquier parte de la cadena de valor. La gestión de líneas y la extracción del índice OEE (Eficacia Global de Equipos), para que sean eficientes, deben hacerse conectando cada una de las máquinas al sistema, para que sea la maquina la que lo nutra de información.

Más información:

https://www.csb.com/es/el-erp-de-especialistas-en-el-sector 

* Puede ver la presentación completa de Ing. Eric Delsams Sauret en la 18a Jornada Avícola “Por y para la Avicultura” organizada Red Alimentaria, haciendo clic aquí: https://youtu.be/PHKL8TkVxxw?si=ag4jG1YGVx69G5FN