<p style="text-align:justify">Por: Direcci&oacute;n T&eacute;cnica de Bedson&nbsp; Fotos: Banco de im&aacute;genes <p style="text-align:justify">Si nos referimos a la crianza intensiva en la avicultura y porcicultura, el alimento emerge como el factor que, sin lugar a duda, constituye la mayor inversi&oacute;n. De acuerdo con la mayor&iacute;a de las estimaciones, aproximadamente el 70-75% del valor total de los costos de producci&oacute;n se destina a este rubro. Por lo tanto, con cualquier mejora que podamos implementar en nutrici&oacute;n para optimizar los par&aacute;metros productivos, mejorar el &iacute;ndice de conversi&oacute;n, maximizar la eficiencia en el uso de los nutrientes y garantizar el bienestar animal, evitaremos afrontar los costos elevados derivados de tratamientos m&eacute;dicos por enfermedades, p&eacute;rdidas econ&oacute;micas por altas tasas de morbilidad y mortalidad, y una mejor rentabilidad del negocio. <p style="text-align:justify">Hoy en d&iacute;a nos encontramos frente a numerosos aditivos alimenticios que buscan mejorar determinadas funciones: <p style="text-align:justify">Aditivos nutricionales: su funci&oacute;n es mejorar la calidad nutricional del alimento y tambi&eacute;n la performance general de los animales. Vitaminas, minerales y amino&aacute;cidos son algunos ejemplos.&nbsp; <p style="text-align:justify">Aditivos para mejorar la calidad de la carne y los productos finales: est&aacute;n destinados a mejorar caracter&iacute;sticas espec&iacute;ficas de la carne, la textura, la jugosidad, el sabor y la vida &uacute;til. Adem&aacute;s, con algunos de ellos se pueden mejorar la calidad nutricional del producto final como por ejemplo la adici&oacute;n de omega 3 en los huevos. Pueden incluir antioxidantes, compuestos naturales como los polifenoles, antocianinas, flavonoides, etc. <p style="text-align:justify">Aditivos sensoriales: son percibidos por el consumidor final. Aqu&iacute; encontramos aromas y pigmentos. Estos aditivos mejoran la percepci&oacute;n organol&eacute;ptica de los alimentos. <p style="text-align:justify">Aditivos para reducir el estr&eacute;s y mejorar el bienestar animal: en producci&oacute;n intensiva, los animales pueden experimentar estr&eacute;s debido a factores como el hacinamiento, condiciones de manejo inadecuadas, cantidad de bebederos y comederos insuficientes, poca ventilaci&oacute;n y situaciones de estr&eacute;s propias de la producci&oacute;n como el destete de lechones, despique de las aves, transporte, etc. Los aditivos dise&ntilde;ados para reducir el estr&eacute;s y mejorar el bienestar animal pueden incluir vitaminas del complejo B, amino&aacute;cidos, hierbas adaptog&eacute;nicas, productos que contengan tript&oacute;fano, manzanilla, etc. <p style="text-align:justify">Aditivos tecnol&oacute;gicos: incluyen antioxidantes, emulsificantes, acidificantes y adsorbentes de sustancias t&oacute;xicas Se utilizan para mejorar la calidad del alimento o su procesamiento. <p style="text-align:center"> <p style="text-align:justify">Aditivos zoot&eacute;cnicos: estos aditivos han estado en auge en los &uacute;ltimos a&ntilde;os y se a&ntilde;aden al alimento para promover el crecimiento (promotores de crecimiento) de los animales, mejorando los par&aacute;metros productivos tales como el aumento de la ganancia diaria de peso, mejoran la eficiencia de conversi&oacute;n alimenticia, otorgan un mejor peso de la canal o productos espec&iacute;ficos del animal. <p style="text-align:justify">Estos aditivos est&aacute;n dise&ntilde;ados para mejorar la salud intestinal, hep&aacute;tica de los animales, mejorando la digesti&oacute;n del alimento, reduciendo la incidencia de enfermedades gastrointestinales y mejorando la absorci&oacute;n de nutrientes.&nbsp; <p style="text-align:justify">Cuando uno habla de promotores de crecimiento, en l&iacute;neas generales, se piensa en antibi&oacute;ticos subdosificados. Si bien los promotores de crecimiento antibi&oacute;ticos han sido usados a lo largo de los a&ntilde;os a bajas dosis y sin un diagn&oacute;stico preciso de afecci&oacute;n bacteriana, dicha pr&aacute;ctica, emp&iacute;rica por cierto, se est&aacute; volviendo en desuso en algunas regiones. El motivo de esa prohibici&oacute;n es debido a preocupaciones sobre la resistencia bacteriana y la salud p&uacute;blica, promoviendo en cambio enfoques m&aacute;s hol&iacute;sticos como la estrategia One Health o Una Salud.&nbsp; <p style="text-align:justify">El requerimiento de cambios en el modelo productivo considera un enfoque hol&iacute;stico para mantener un buen rendimiento, siendo uno de los focos garantizar una buena salud general de los animales y la poblaci&oacute;n, es inminente. &nbsp; <p style="text-align:justify">Algunos ejemplos de aditivos que mejoran los par&aacute;metros productivos incluyen probi&oacute;ticos, prebi&oacute;ticos tales como los FOS, inulina, entre otros, &aacute;cidos org&aacute;nicos cuya principal funci&oacute;n es la acidificaci&oacute;n del medio intestinal y disminuir as&iacute; las bacterias pat&oacute;genas, favoreciendo la digesti&oacute;n de los nutrientes. Otros ejemplos son las enzimas digestivas, extractos de plantas, compuestos bioactivos y aceites esenciales como el or&eacute;gano, la canela, la menta, antibacteriana y antioxidante. Estos &uacute;ltimos han demostrado ser una alternativa eficaz frente al uso profil&aacute;ctico indiscriminado de antibi&oacute;ticos, ya que su eficiencia en algunos casos supera la de los antibi&oacute;ticos. <p style="text-align:justify">A la hora de seleccionar el aditivo m&aacute;s adecuado para nuestro modelo de producci&oacute;n, es fundamental tener claros ciertos conceptos claves: <p style="text-align:justify">Origen: es imprescindible que el laboratorio fabricante y distribuidor de aditivos alimentarios cumpla con normativas y certificaciones reconocidas a nivel internacional. Estas garantizan la calidad de las materias primas utilizadas, as&iacute; como del proceso de producci&oacute;n y el producto final. Ejemplos de ellas son GMP+, FAMI-QS, ISO <p style="text-align:justify">Dosis: en ocasiones, los productos presentan caracter&iacute;sticas similares en cuanto a su acci&oacute;n y composici&oacute;n de ingredientes activos, pero var&iacute;an considerablemente en precio. Por ello, es crucial evaluar las dosis sugeridas por el fabricante, ya que pueden diferir en concentraci&oacute;n o requerir dosificaciones m&aacute;s elevadas. <p style="text-align:justify">Apoyo cient&iacute;fico: al considerar la introducci&oacute;n de aditivos en nuestra granja, es esencial que estos est&eacute;n respaldados por material cient&iacute;fico confiable, que no solo incluya datos experimentales, sino tambi&eacute;n resultados demostrados a una escala mayor, obtenidos a trav&eacute;s de pruebas de campo. Esto cobra importancia debido a que los resultados de ensayos experimentales a menudo no reflejan las condiciones ambientales y sanitarias de una granja comercial. <p style="text-align:center"> <p style="text-align:justify">Trayectoria: se debe tener en cuenta el tiempo que el laboratorio lleva en el mercado y cu&aacute;l es su reputaci&oacute;n. Adem&aacute;s, es beneficioso conocer las repercusiones del aditivo en cuesti&oacute;n y poder conversar con profesionales que lo hayan utilizado, lo cual brinda mayor seguridad en la elecci&oacute;n del producto. <p style="text-align:justify">Para concluir, es innegable la importancia del alimento en la crianza intensiva moderna de aves y cerdos. Por ello, es crucial enfatizar la necesidad de una cuidadosa selecci&oacute;n de aditivos alimenticios. Estos no solo mejoran la nutrici&oacute;n para optimizar la eficiencia y el bienestar animal, previniendo costos derivados de enfermedades y p&eacute;rdidas econ&oacute;micas, sino que tambi&eacute;n promueven la salud general de los animales y la poblaci&oacute;n, aline&aacute;ndose con conceptos como la estrategia One Health. <p style="text-align:justify">M&aacute;s informaci&oacute;n: https://bedson.com/&nbsp;