En su 20va edici&oacute;n, presentar&aacute; una visi&oacute;n exhaustiva de todos los aspectos relacionados con la tecnolog&iacute;a, la calidad y la seguridad de la carne y los productos c&aacute;rnicos. Abarcar&aacute; desde la obtenci&oacute;n de las materias primas m&aacute;s adecuadas hasta los procesos de elaboraci&oacute;n y envasado de los productos c&aacute;rnicos. Se analizar&aacute;n tambi&eacute;n los &uacute;ltimos avances en tecnolog&iacute;as de procesamiento y se ofrece una visi&oacute;n actualizada de las tendencias industriales. <p style="text-align: center;"> El curso se realiza en el centro del IRTA de Monells, dedicado a la investigaci&oacute;n en tecnolog&iacute;as alimentarias. Las clases te&oacute;ricas ser&aacute;n en el auditorio y las pr&aacute;cticas tendr&aacute;n lugar en la planta piloto adyacente. Un 40% de las clases son de car&aacute;cter pr&aacute;ctico, las cuales permiten seguir de forma interactiva la elaboraci&oacute;n de una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados. El Curso Internacional en Tecnolog&iacute;a de Productos C&aacute;rnicos est&aacute; dirigido a aquellos profesionales que centran su actividad en producci&oacute;n, I+D+i, calidad y ventas, de empresas c&aacute;rnicas, centros tecnol&oacute;gicos y de investigaci&oacute;n, y empresas proveedoras de servicios, ingredientes, materiales y equipos para la industria c&aacute;rnica. Para ofrecer una formaci&oacute;n pr&aacute;ctica, rigurosa y de alto nivel, el curso dispone de un profesorado que combina un excelente conocimiento cient&iacute;fico-tecnol&oacute;gico -adquirido en el IRTA o en el sector privado- con una amplia experiencia de colaboraci&oacute;n, formaci&oacute;n y transferencia tecnol&oacute;gica en el sector c&aacute;rnico. El Curso Internacional en Tecnolog&iacute;a de Productos C&aacute;rnicos ofrece una visi&oacute;n exhaustiva de todos los aspectos relacionados con la tecnolog&iacute;a, la calidad y la seguridad de la carne y los productos c&aacute;rnicos. Abarca desde la obtenci&oacute;n de las materias primas m&aacute;s adecuadas hasta los procesos de elaboraci&oacute;n y envasado de los productos c&aacute;rnicos. Se analizan tambi&eacute;n los &uacute;ltimos avances en tecnolog&iacute;as de procesamiento y se ofrece una visi&oacute;n actualizada de las tendencias industriales. Un 40% de las clases son de car&aacute;cter pr&aacute;ctico, las cuales permiten seguir de forma interactiva la elaboraci&oacute;n de una gran variedad de productos frescos, cocidos, salazones y embutidos crudos-curados. El IRTA est&aacute; adscrito al Departamento de Agricultura Ganader&iacute;a Pesca y Alimentaci&oacute;n (DARP) de la Generalidad de Catalu&ntilde;a (Espa&ntilde;a).&nbsp; M&aacute;s informaci&oacute;n e inscripci&oacute;n:&nbsp;https://transferencia.irta.cat/es/activitats/xx-curso-internacional-en-tecnologia-de-productos-carnicos/&nbsp;