Devora Dorensztein, directora de Red Alimentaria, dio la bienvenida destacando que &ldquo;la Universidad Nacional del Noroeste (UNNE) nos acompa&ntilde;a apoy&aacute;ndonos en los contenidos de un programa completo que, entendemos, va a ser de la satisfacci&oacute;n de todos&rdquo; y agreg&oacute; que&nbsp; para Red Alimentaria la transferencia de conocimiento y el intercambio de saberes es el camino que nos va a dar a todos una mejora en todos los sentidos&rdquo;. A continuaci&oacute;n, el Dr. Isidro Molfese expres&oacute; que &ldquo;es muy grato que en esta jornada tengamos disertantes del &aacute;rea latinoamericana, tanto hombres como mujeres&rdquo; y destac&oacute; &ldquo;la cantidad de alumnos inscriptos entre los asistentes, ya que ser&aacute;n quienes se incorporen a la industria en un futuro&rdquo;. Tambi&eacute;n participaron de la apertura Hugo Luchetti, M&eacute;dico Veterinario y presidente del Grupo de Trabajo Av&iacute;cola Dr. Bobby Visser, quien afirm&oacute; que &ldquo;la generosidad en la difusi&oacute;n del conocimiento debe ser un m&oacute;vil excluyente y valorado&rdquo;. Y la Dra. Gladis Rebak, de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE, quien destac&oacute; que &ldquo;desde la instituci&oacute;n opinamos que eventos como este favorecen la formaci&oacute;n de estudiantes, profesionales y t&eacute;cnicos de la industria av&iacute;cola&rdquo;. Los representantes de las empresas patrocinadoras: Phibro, Yeruv&aacute;, Amlan, Bioaromas, Alinat, Jefo, Bedson, Nuproxa, Evonik, Amorvet, Grupo Motta, MCassab , Perstorp, WVEPAH (World Veterinary Education in Production Animal Health), CHEMOTECNICA y BIOT&Eacute;CNICAS Argentina; &nbsp;realizaron una breve presentaci&oacute;n de sus servicios y de sus respectivos disertantes, dando comienzo as&iacute; a la Sexta Jornada Av&iacute;cola &ldquo;Desde la granja hasta el Consumidor&rdquo;, bajo el lema &ldquo;Por y Para la Avicultura&rdquo;. <p style="text-align: center;"> Noelia G&oacute;mez MSc (Patrocinada por: UNNE) fue la primera expositora. Habl&oacute; sobre Producci&oacute;n av&iacute;cola alternativa en la regi&oacute;n NEA, indicando que en la regi&oacute;n Noreste de Argentina &nbsp;&ldquo;la producci&oacute;n av&iacute;cola est&aacute; destinada fundamentalmente al autoconsumo y venta de excedente. Esta avicultura se denomina avicultura alternativa y se caracteriza por ser una actividad secundaria y de traspatio: utilizaci&oacute;n de mano de obra familiar, bajo nivel de tecnolog&iacute;a aplicada en las instalaciones, el manejo no es tabulado (cr&iacute;a de pollos al aire libre, con una alimentaci&oacute;n muy variada)&rdquo;. Asimismo, actualmente los productores agropecuarios est&aacute;n solicitando opciones para diversificar sus producciones ya que, indic&oacute; G&oacute;mez, &ldquo;los productos de la avicultura alternativa son muy requeridos por el mercado consumidor que est&aacute; dispuesto a pagar un precio diferencial&rdquo;. Si bien la producci&oacute;n av&iacute;cola alternativa tiene varios factores limitantes para su desarrollo: No cuenta con una oferta regular de productos No posee una escala de producci&oacute;n apropiada No cuentan con pollitos beb&eacute;s para poder iniciarse en la producci&oacute;n av&iacute;cola Costo de la alimentaci&oacute;n de las aves es elevado El alimento balanceado no se encuentra disponible en la regi&oacute;n cuenta, como fortalezas por la regi&oacute;n en la que se encuentra, con recursos naturales con potencialidades productivas, poseen buenos valores nutritivos y de biomasa. La representante de UNNE comparti&oacute; un experimento realizado en Formosa con la especie vegetal Moringa Oleifera que se utiliz&oacute; como materia prima alternativa para la fabricaci&oacute;n del alimento para aves. &ldquo;Se reemplaz&oacute; parcialmente la soja por este vegetal que es de r&aacute;pido crecimiento, tiene un buen valor nutricional y es de f&aacute;cil procesamiento. El estudio concluy&oacute; que la Moringa Oleifera tiene potencial para la alimentaci&oacute;n de aves de corral por su contenido en prote&iacute;nas, amino&aacute;cidos esenciales, vitaminas, minerales y fibra relativamente baja&rdquo;. Adem&aacute;s, indic&oacute; que &ldquo;puede ser incluida en forma segura hasta en un 8% de las dietas para pollos parrilleros sin producir efectos perjudiciales sobre la calidad de la carcasa y de la carne. La performance y el rendimiento productivos, y la calidad de carcasa y carne de las aves suplementadas con diferentes niveles de harina de moringa, son comparables a las raciones convencionales para aves, haciendo posible su empleo sobre todo para los peque&ntilde;os productores agr&iacute;colas como sustitutos de alimentaci&oacute;n natural y como suplementos alimenticios&rdquo;. <p style="text-align: center;"> Tambi&eacute;n patrocinado por UNNE, el Dr. Mart&iacute;n Sindik se refiri&oacute; al Manejo de la reproducci&oacute;n en razas semipesadas y pesadas de crecimiento lento en la provincia de Corrientes. Coment&oacute; sobre los trabajos que realizan desde el a&ntilde;o 2007 en la universidad con el material gen&eacute;tico que tiene el INTA, para ello se refiri&oacute; a la Estaci&oacute;n Experimental Agropecuaria Corrientes. Explic&oacute; que el INTA &ldquo;tiene una base animal tanto para la producci&oacute;n de huevo como para la de carne, que son materiales gen&eacute;ticos seleccionados para el grado de adaptaci&oacute;n del medio, y son distribuidos a trav&eacute;s del Programa Pro Huerta a familias rurales con necesidades insatisfechas para mejorar su dieta&rdquo;. Las etapas en la ejecuci&oacute;n de los objetivos, desde 2007 hasta 2021, fueron: Primera etapa: adecuaci&oacute;n de infraestructura y de las normas generales de manejo, aplicaci&oacute;n de programas de alimentaci&oacute;n e iluminaci&oacute;n. Segunda etapa: la caracterizaci&oacute;n de las poblaciones en aves productoras de carne, y en aves de producci&oacute;n de huevos, clasificaci&oacute;n de pesos. Tercera etapa: programa de alimentaci&oacute;n en reproductoras pesadas. Sindki concluy&oacute; que &ldquo;el an&aacute;lisis de producci&oacute;n de huevos/gallina seg&uacute;n longitud del ciclo en reproductoras Campero INTA muestra que es la alimentaci&oacute;n es muy buena para este tipo de animal. En la variable fertilidad, se ve que la fertilidad final mejor&oacute; por un mejor manejo de la nutrici&oacute;n de la hembra y del macho y su relaci&oacute;n entre el peso corporal de ambos. En producci&oacute;n de pollitos/gallina reproductora Campero INTA se observ&oacute; una mejora en las poblaciones con los programas planteados. Por &uacute;ltimo, a trav&eacute;s de la mejora del manejo de la uniformidad se fue aumentando la producci&oacute;n de gallina alojada en tiempo m&aacute;s corto en reproductoras Plymouth Rock Barradas, lo mismo se reflej&oacute; en fertilidad y en pollitas&rdquo;. <p style="text-align: center;"> A su turno, Mariana Lemos de Moraes DVM, MsC, PhD, MBA (Patrocinada por: ALINAT-JEFO) disert&oacute; sobre: &ldquo;Proteasa: la herramienta indispensable en la nutrici&oacute;n moderna&rdquo;. Afirm&oacute; que &ldquo;la proteasa es una herramienta indispensable en la nutrici&oacute;n moderna porque necesitamos que la avicultura sea una actividad con retorno generoso, atractivo y que pueda atender a la demanda del consumidor&rdquo;. En este sentido, permite: Bajar el costo de la formulaci&oacute;n Mejorar el rendimiento productivo Utilizar materias primas alternativas Minimizar los efectos de las variaciones de perfil nutricional de las materias primas Mejorar la integridad intestinal de las aves Minimizar los efectos negativos del estr&eacute;s por calor Act&uacute;a contra los efectos negativos de factores antinutricionales del alimento Disminuye el impacto ambiental de la producci&oacute;n animal Contribuye al bienestar de los animales <p style="text-align: center;"> Agua: Herramienta fundamental para la producci&oacute;n animal fue el tema presentado por el Ing. Agr. Marcelo Ernesto C&aacute;ceres MSc (Patrocinado por: BioAromas). Se refiri&oacute; al agua describiendo 4 &iacute;tems principales: Disponibilidad: no es cantidad, sino que hay que saber qu&eacute; cantidad de agua tengo para realizar una buena crianza, para eso el t&eacute;cnico necesita un cron&oacute;metro y un vaso graduado para tomar la lectura en el primer nipple, en paradas intermedias y en el &uacute;timo. En las primeras etapas la disponibilidad de agua es muy importante. La distancia entre nipples y la temperatura del agua son claves. Aptitud: la calidad del agua es medida fisicoqu&iacute;mica o biol&oacute;gicamente. Se analiza el sodio, el ph y la contaminaci&oacute;n bacteriana, entre otros. Temperatura: es la temperatura que tenemos que tener en el agua al momento del a recepci&oacute;n del beb&eacute;, tiene que estar a 20&ordm;. Vector: significa que puedo tener una acci&oacute;n inmediata a trav&eacute;s de cualquier medicaci&oacute;n que se haga en el agua, se sabe inicio y fin de la medicaci&oacute;n, y el consumo de agua no se altera incluso con cuadros febriles sino que incluso aumenta. El desaf&iacute;o, expres&oacute; C&aacute;ceres, &ldquo;es lograr el agua como vector de nutrientes, de probi&oacute;ticos, de promotores de crecimiento. Pero para ello hay que trabajar el Biofilm para evitar su impacto como vehiculizador de las enfermedades: a trav&eacute;s de la acidificaci&oacute;n, el flushing, el di&oacute;xido de cloro, el per&oacute;xido de hidr&oacute;geno y la cloraci&oacute;n&rdquo;. <p style="text-align: center;"> Eduardo Machado Costa Lima PhD (Patrocinado por: PERSTORP-CASSAB) fue quien continu&oacute; con su presentaci&oacute;n sobre el Uso de &aacute;cidos org&aacute;nicos en la producci&oacute;n av&iacute;cola. Profundiz&oacute; en los &aacute;cidos grasos de cadena corta (SCFA): &aacute;cido l&aacute;ctico, &aacute;cido but&iacute;rico, &aacute;cido f&oacute;rmico, &aacute;cido propi&oacute;nico, y dijo que hay dos maneras de trabajarlos: acci&oacute;n directa sobre las bacterias que permite un efecto bactericida o bacteriost&aacute;tico y acci&oacute;n nutricional. Indic&oacute; que &ldquo;la acidificaci&oacute;n eficiente del ave es importante y debe realizarse en el tracto g&aacute;strico superior porque all&iacute; hay una barrera qu&iacute;mica especialmente contra las bacterias patog&eacute;nicas&rdquo;. Y resalt&oacute; que la &ldquo;nutrici&oacute;n de enterocitos: favorece el crecimiento de bacterias ben&eacute;ficas, la integridad intestinal y la digesti&oacute;n y absorci&oacute;n de nutrientes&rdquo;. El disertante destac&oacute; que &ldquo;los &aacute;cidos org&aacute;nicos son eficaces para apoyar el rendimiento y la salud de las aves, y para comprender c&oacute;mo interact&uacute;an con otros aditivos&rdquo;. Remarc&oacute; espec&iacute;ficamente los efectos del &aacute;cido but&iacute;rico en el tracto gastrointestinal: &ldquo;podr&aacute; alterar el tiempo de pasaje, mejorando la morfolog&iacute;a y la secreci&oacute;n de enzimas, lo cual produce una alteraci&oacute;n en la digesti&oacute;n de nutrientes; su acci&oacute;n bacteriost&aacute;tica y bactericida favorece la microbiota de las aves; y su acci&oacute;n dentro de los enterocitos promueve un aumento de la integridad intestinal y prevenci&oacute;n de inflamaciones y, en consecuencia, una alteraci&oacute;n en la respuesta inmune&rdquo;. <p style="text-align: center;"> La primera parte de la jornada finaliz&oacute; con el tema Incidencia e importancia del control de Salmonella Infantis en Latinoam&eacute;rica expuesto por Martha Pulido-Land&iacute;nez. DVM, MS, PhD, DACPV (Patrocinada por: PHIBRO). La profesional revel&oacute; que la &ldquo;Salmonella Infantis pas&oacute; a ser un serotipo transitorio a uno residente en muchos pa&iacute;ses de Latinoam&eacute;rica. Es por ello que es necesario realizar diagn&oacute;sticos espec&iacute;ficos, cuantificar para mantener el n&uacute;mero de Salmonellas bajo, y diferenciar entre serotipos transitorios y residentes. Para Pulido-Land&iacute;nez, &ldquo;el control de Salmonella contribuye al mejoramiento general de la salud de las aves, por lo que tiene que ser parte de un programa sanitario integral de la granja: excelentes programas de bioseguridad, adecuado funcionamiento de los sistemas inmune y respiratorio, conservaci&oacute;n de la salud intestinal, mejoras sustanciales en bienestar animal y manejo de las aves, uso de vacunas, y capacitaci&oacute;n constante&rdquo;. Tambi&eacute;n record&oacute; que &ldquo;el programa de vacunaci&oacute;n por s&iacute; mismo no podr&aacute; garantizar 100% que no se presente infecci&oacute;n y/o enfermedad por Salmonella&rdquo;. En este sentido, &ldquo;un programa sanitario exitoso tiene que tener un excelente plan de bioseguridad y un muy buen programa de vacunaci&oacute;n&rdquo;. <p style="text-align: center;"> Antes del receso de mediod&iacute;a, todos los disertantes de la ma&ntilde;ana se reunieron virtualmente para participar de una Mesa moderada por el Dr. Isidro Molfese y responder a las preguntas de los asistentes. <p style="text-align: center;"> Comenzada la tarde, lleg&oacute; el turno del &uacute;nico disertante no latinoamericano, el Dr. Hongyu Xue (Patrocinado por: AMLAN INTERNATIONAL) quien comparti&oacute; su conocimiento sobre Biotoxinas Bacterianas y su Control. Destacando que la salud intestinal es fundamental para una conversi&oacute;n alimenticia eficiente, detall&oacute; que es importante la protecci&oacute;n en contra de las toxinas bacterianas porque &ldquo;pueden ser hasta 100 mil veces m&aacute;s t&oacute;xicas que las toxinas f&uacute;ngicas, por eso es importante neutralizarlas y poder controlar as&iacute; enfermedades ent&eacute;ricas en aves&rdquo;. Se refiri&oacute; a la terapia antivirulencia que puede inhibir los factores de virulencia bacteriana sin afectar el crecimiento bacteriano. &ldquo;La tendencia a desarrollar resistencia y su propagaci&oacute;n se reduce de manera importante en comparaci&oacute;n con los antibi&oacute;ticos convencionales&rdquo;, dijo y agreg&oacute; que &ldquo;la terapia antivirulencia bacteriana ampl&iacute;a el repertorio de objetivos bacterianos que se pueden atacar, permitiendo trabajar: sistemas de secreci&oacute;n, comunicaci&oacute;n entre c&eacute;lulas, detecci&oacute;n de quorum, se&ntilde;alizaci&oacute;n hospedador-pat&oacute;geno, adhesinas, formaci&oacute;n de biopel&iacute;culas, sider&oacute;foros y en la evasi&oacute;n inmunitaria&rdquo;. Tambi&eacute;n expres&oacute; que &ldquo;la tecnolog&iacute;a a base de minerales puede prevenir las enfermedades intestinales&rdquo; al: Interferir con la comunicaci&oacute;n bacteriana Modular el eje intestino-cerebro Secuestrar toxinas perjudiciales producidas por las bacterias pat&oacute;genas Ofrecer beneficios que mejoran el desempe&ntilde;o y la productividad <p style="text-align: center;"> La MVZ Luisa Rivera G. (Patrocinada por: NUPROXA) sigui&oacute; el programa de la jornada hablando de El h&iacute;gado, un &oacute;rgano clave para mejorar el desempe&ntilde;o. Indic&oacute; que el h&iacute;gado es el &oacute;rgano m&aacute;s grande el cuerpo y detall&oacute; sus funciones: almacenamiento, metabolismo y transporte; gl&aacute;ndula endocrina; gl&aacute;ndula exocrina; detoxicaci&oacute;n y excreci&oacute;n; protecci&oacute;n inmunol&oacute;gica y coagulaci&oacute;n. Se refiri&oacute; a las pruebas de funci&oacute;n hep&aacute;tica para diagnosticar cu&aacute;l es la salud de los animales: Qu&iacute;mica Sangu&iacute;neas, Medici&oacute;n de Enzimas Hep&aacute;ticas. Y remarc&oacute; los desaf&iacute;os que enfrenta el h&iacute;gado de las aves: Intoxicaciones: todos los procesos de oxidaci&oacute;n, reducci&oacute;n, hidr&oacute;lisis o conjugaci&oacute;n; drogas / antibi&oacute;ticos; contaminantes (toxinas ex&oacute;genas), agentes antinuticionales (soja), productos metab&oacute;licos (toxinas end&oacute;genas). Enfermedades infecciosas: infecciones biliares (adenovirus aviar y el virus de la hepatitis aviar) e infecciones bacterianas (Salmonella Ent&eacute;rica, Campylobacter hepaticus y la Pasteurella multocida). Disturbios metab&oacute;licos: s&iacute;ndrome del h&iacute;gado graso hemorr&aacute;gico prevalente en reproductoras y ponedoras de jaula y tiene que ver con el ac&uacute;mulo de grasa en el h&iacute;gado y el abdomen, en ocasiones se asocia a dietas de baja prote&iacute;na y alta grasa adem&aacute;s de estr&eacute;s t&eacute;rmico. <p style="text-align: center;"> Los Nuevos avances en la digitalizaci&oacute;n de la nutrici&oacute;n, sanidad y producci&oacute;n av&iacute;cola fue el &uacute;ltimo tema del encuentro. Estuvo a cargo del Dr. V&iacute;ctor Naranjo (Patrocinado por: EVONIK), quien explic&oacute; el concepto desarrollado por Evonik, llamado Producci&oacute;n Pecuaria de Precisi&oacute;n ((PLF) que estiman &ldquo;es el futuro de la producci&oacute;n animal&rdquo;. Detall&oacute; que los campos de acci&oacute;n con grandes beneficios a nivel de producci&oacute;n para la aplicaci&oacute;n de un proyecto de digitalizaci&oacute;n son: Nnutrici&oacute;n animal: el enfoque es lograr optimizar la conversi&oacute;n de nutrientes, el objetivo es reducir la excreci&oacute;n de nutrientes al m&iacute;nimo. Es cr&iacute;tico tener un buen conocimiento de las materias primas. Con la reducci&oacute;n de prote&iacute;na cruda se logran beneficios econ&oacute;micos y productivos. La tecnolog&iacute;a NIR permite generar de forma r&aacute;pida y precisa una gran cantidad de datos para la calidad de las materias primas y el alimento terminado. Salud animal: se requiere un enfoque integral que incluya, por ejemplo, el desarrollo de probi&oacute;ticos junto con estrategias de dietas bajas en prote&iacute;nas. Es importante medir el estado de salud del galp&oacute;n, para ello se utiliza una tecnolog&iacute;a basada en PCR de detecci&oacute;n microbiana que permite conocer infecciones bacterianas a tiempo y tomar las medidas de intervenci&oacute;n necesarias. Producci&oacute;n animal: es necesario buscar una integraci&oacute;n efectiva de las informaciones generadas en la cadena de producci&oacute;n. Para ello se utilizan herramientas de Big Data y bioestad&iacute;stica para el monitoreo de la producci&oacute;n pecuaria, la predicci&oacute;n del producto y la realizaci&oacute;n de un plan de los productos finales. <p style="text-align: center;"> A su t&eacute;rmino, disertantes compartieron la Mesa Redonda coordinada por el Dr. Isidro Molfese para dar respuesta a las consultas de los asistentes. <p style="text-align: center;"> La Sexta Jornada Av&iacute;cola &ldquo;Desde la granja hasta el Consumidor&rdquo; fue auspiciada por: Facultad de Ciencias Veterinarias Universidad del Noreste, Centro de empresas Procesadoras Av&iacute;colas, GEA (Asociaci&oacute;n Grupo de Especialistas Av&iacute;colas), WPSA (The World&rsquo;s Poultry Science Association), CAPROVE (C&aacute;mara Argentina de la Industria de Productos Veterinarios), GTA (Grupo de trabajo Av&iacute;cola), SOCPA (Sociedad Cubana de Productores Av&iacute;colas), APASUR (Asociaci&oacute;n de Productores Av&iacute;colas del Sur), FENAVI (Federaci&oacute;n Nacional de Avicultores) de Colombia, INPROHUEVOS Guatemala, PROAVIH (Productores Av&iacute;colas de Honduras) Asociaci&oacute;n de Productores Av&iacute;colas de Tehuac&aacute;n, ASEPRHU (Asociaci&oacute;n Espa&ntilde;ola de productores de Huevos), AAZ (Asociaci&oacute;n Argentina de Zoonosis), GS1 Argentina, Asociaci&oacute;n Red Agroalimentaria, Tecnofidta Conecta, Pro Ecuador, CAME, AGROCALIDAD de Ecuador,&nbsp; Facultad de Agrarias de la Universidad de Belgrano, Universidad Nacional Tres de Febrero, Universidad Nacional de la Plata (Facultad de Ciencias Veterinarias), Universidad Nacional de Luj&aacute;n, Universidad de Concepci&oacute;n del Uruguay (Facultad de Ciencias Agrarias), Universidad Lomas de Zamora, Universidad Nacional de Mar de Plata (Facultad de Ciencias Agrarias), Universidad del Centro de la Provincia de Buenos Aires (Facultad de Ciencias Veterinarias). Y tuvo el apoyo como MEDIA PARTNER de: Solo Aves y Porcinos, ENGORMIX, BM Editores, MAP La Revista, Ma&iacute;z y Soya, Pecuarios.com y Avicultura Industrial. Como primicia, los organizadores anunciaron que la S&eacute;ptima Jornada Av&iacute;cola &ldquo;Por y Para la Avicultura&rdquo; ya tiene fecha: ser&aacute; el 30 de julio de 2021. <p style="text-align: center;"> Los invitamos a suscribirse al canal de youtube de Red Alimentaria para recibir las notificaciones sobre las &uacute;ltimas novedades de la industria av&iacute;cola y poder acceder, tambi&eacute;n, a los videos de las disertaciones que formaron parte de la Sexta Jornada Av&iacute;cola &ldquo;Desde la granja hasta el Consumidor&rdquo;. &nbsp;